Bu kakao, Markham Nehri Vadisi çevresindeki yerel üretici grupları tarafından üretilir ve gıyaben organiktir. Orta gövdeli, meyvemsi ve odunsu notaları içeren şekerle birleştiğinde meyve bombasına dönüşen, kuru meyve aromaları sunan derinlikli bir kakao.

Markham Nehri Vadisi, geniş ve seyrek yerleşim gösteren bir alan. Tarımsal arazilerin çoğunlukta olduğu bir bölge. Bir zamanlar tümüyle kakao plantasyonlarına ayrılmış olan bu alanda artık yerfıstığı yetiştiriciliği ve büyükbaş hayvancılık da yapılıyor.

Üreticiler organik üretim yapıyor fakat bunu sertifikasyonla ortaya koymamışlar. Bölgede hasat sonrası işlemlerin gerçekleştirildiği 35 ufak tesis var. Markham Organik Kakao, yöredeki kakao ve kahve üreticilerinin ürünlerini ihraç eder. Gelirini, aracı olmadan üreticiyle doğrudan paylaşır. Bu, yerel üretici gruplarının sağladığı avantajlara bir örnektir.