Peru San Martin
Kakao, sarı meyveler, baharatsı
100g
Dünya’daki birçok kakao varyetesinin kökeni, Amazonlar’a, Peru’ya dayanır. Bu, Peru’nun kakaonun gen merkezlerinden biri olduğu anlamına gelir ve bu sayede daha zengin notalar sunabilecek potansiyele sahiptir. Peru’da Amazon yağmur ormanları havzasında ve Ant Dağları’nın eteklerinde kakao yetiştirilir. Özellikle Amazonas, San Martín ve Ucayali’de, ayrıca Cajamarca, Huánuco, Junín, Ayacucho, Cusco’da ve kuzeyde Tumbes ve Piura’da yetiştiricilik yapılır. İnkalar, Orta Amerika’da Mayalar’ın yaptığı gibi yararlanmadı fakat yine de dinsel ve kültürel bir önem verdi. Günümüzde, Peru’da kullanılan genetik çeşitler klonlama veya çaprazlama sonucu ortaya çıkmış. Fakat Piura Blanco ve Chuncho gibi yerel çeşitler hala bulunuyor.
Bölge: Tocache, Bambamarca, San Martín Bölgesi
Çiftlik Sahibi: San Martín Bölgesi’ndeki yerel üreticiler
Hasat Periyodu: Nisan-Ağustos (ana hasat), Ekim-Kasım
Hasat Yılı: 2021
Çeşit: Yerel Peru çeşitleri
Hasat sonrası işlemler: 6 gün boyunca sıralı ahşap kutularda fermente edilmiş, kerevetlerde 1 hafta kurutulmuştur.
Tadım notları: Kakao, sarı meyveler, baharatımsı
Nitelikli kahveye yeni başlayanlar ve günlük içim için tavsiye edilir.
Dünya’daki birçok kakao varyetesinin kökeni, Amazonlar’a, Peru’ya dayanır. Bu, Peru’nun kakaonun gen merkezlerinden biri olduğu anlamına gelir ve bu sayede daha zengin notalar sunabilecek potansiyele sahiptir.
Peru’da Amazon yağmur ormanları havzasında ve Ant Dağları’nın eteklerinde kakao yetiştirilir. Özellikle Amazonas, San Martín ve Ucayali’de, ayrıca Cajamarca, Huánuco, Junín, Ayacucho, Cusco’da ve kuzeyde Tumbes ve Piura’da yetiştiricilik yapılır.
İnkalar, Orta Amerika’da Mayalar’ın yaptığı gibi yararlanmadı fakat yine de dinsel ve kültürel bir önem verdi. Günümüzde, Peru’da kullanılan genetik çeşitler klonlama veya çaprazlama sonucu ortaya çıkmış. Fakat Piura Blanco ve Chuncho gibi yerel çeşitler hala bulunuyor.
BU KAKAO HAKKINDA:
Bu kakao çekirdekleri San Martín Bölgesi’ndeki üreticilerin yetiştirdiği yerel Peru çeşitlerinden oluşuyor.
Peru kakaoları genellikle meyvemsi ve çiçeksi notalar sunar. Bazen vejetal, otsu, tütünsü, odunsu notalar da bulunur.
Bu kakao çekirdekleri hindistan cevizi notalarının baskın olduğu oldukça çikolatamsı bir profilde.
Nitelikli kahveye yeni başlayanlar ve günlük içim için tavsiye edilir.
Satın Alım
Öne Çıkanlar
Hepsini Gör >
