Her ne kadar fermente edilmiş ve yoğun işlem görmüş, uçan kaçan pembe notalara sahip kahveleri sevsek de, bizim için kış ayları sakinleşme zamanı. Bu dönemde güçlü ve pekmezimsi, aynı zamanda kokteylin üzerine sıkılmış portakal kabuğu gibi aromatik ve hafif şeker içeren, pekmez gibi güzel bir Kolombiya kahvesi bir süre bizimle.
Bu kahve, Leonid Ramirez tarafından La Cortina de Hierro çiftliğinde yetiştirilmiştir. Kahve, sıkı olgunluk kriterlerine uygun olarak hasat edilir, yüzer ve kusurların giderilmesi için elle ayrıştırılır. Kirazlar, 30 saatlik su altı fermantasyonuna tabi tutulduktan sonra kabuğu çıkarılmıştır. Parşomen (kahve çekirdeği üzerindeki katman) nazikçe yıkanmış ve ideal nem seviyesine ulaşılana kadar sıcaklık kontrollü koşullarda kurutulmuştur. Bu mikrolot %100 Castillo çeşidinden oluşmaktadır. Bu çeşit, Federación Nacional de Cafeteros tarafından geliştirilmiştir. Caturra'dan daha verimli ve kahve yaprağı pasına karşı dayanıklıdır.
Öne Çıkanlar
Hepsini Gör >
