1 2

Mava Preparation Madagaskar

Mava Preparation Madagaskar

250.00TL
250.00TL
Satışta Tükendi
Vergiler dahil.

Madagaskar’ın Sambirano Bölgesi’nden gelen Mava kakao çekirdekleri, ufak çaplı yerel üreticilerin üretimi. Ahşap kutularda fermente edilmiş, kerevetlerde kurutulmuş bu çekirdekler, hoş bir narenciye asiditesi, kuru meyve notaları ve karamel bitişle sonuçlanıyor.

Madagaskar’da, özellikle Sambirano Bölgesi’nde 19.yüzyılın ortalarından beri kakao yetiştiriliyor. Başlangıçta üretim sömürgeci plantasyonlarla kısıtlıyken, kakao yetiştiriciliğinin yayılması, yerel üreticinin üretime girmesiyle 60’larda başladı. Günümüzde, bu bölgede üreticinin büyük bir kısmına düzenli gelir getiren başlıca mahsul haline geldi.

Mava, önceden sömürgeci bir plantasyon arazisini restore eden genç ve yeni bir şirket. Sambirano vadisi boyunca yayılmış 8 farklı konumda, toplam 635 hektarda kendi kakao üretimini yapıyor. Buna ek olarak, yöredeki ufak üreticilerle de işbirliği yapıyor. Ufak üreticiden de kakao çekirdeklerini toplayarak Mava tesisinde işliyorlar. Böylece, Mava’nın uyguladığı işlemler, bir prosedürü izleyerek, yüksek kalite ve tutarlılık sağlıyor.

HASAT SONRASI İŞLEMLER:

Her çiftlikten alınan kakao çekirdekleri ayrı ayrı işleniyor. Fermantasyon, 6 gün boyunca 3 kez karıştırılarak ahşap kutularda gerçekleşiyor. Kerevetlerde 1 hafta boyunca kurutuluyor.

Hoş bir sitrik asit profili, kuru meyve notaları ve karamel-fındıksı güçlü bir bitiş sunuyor.

Tüm detayları görüntüle

Okumanız gerekenler

Şeffaflık

Tarladan başlayan bilgi zincirini bizden çıkana kadar şeffaf şekilde sürdüyor, kahveyi nasıl işlediğimizi olabildiğince anlaşılır şekilde bu şeffaflığın içerisine dahil etmek için titiz ölçümler yapıp sizinle paylaşıyoruz.

Degass Hakkında

Biz taze'nin değil, en iyi zamanın peşindeyiz.

Kahvelerimizi uzun süreler test ediyoruz ve optimum gün 45 gün olsa bile "anlaşılamama" baskısı hissetmeden sizinle paylaşıyor ve bunun "geleceğin doğrusu" olduğunu düşünüyoruz.

Verdiğimiz sürelere yakın ise siparişinize dinlenmiş kahve gönderiyoruz.

Siz yine de "Taze Kavrum" isterseniz not kısmında bizimle paylaşın*

Reçeteler Hakkında

Kahve baştan sona bir deneyim, kahve seçimi, kavrulması, test edilmesi ve pakete girmesi süreçlerinden sonra sorumluluğumuzun devam ettiğini düşünüyor ve maksimum performansı almanız için titiz reçeteler oluşturuyoruz.

Reçete oluşturduğumuz gün ile demleme yaptığınız gün arasında farklılıklar olacaktır, revizeleri size bırakıyoruz.

Ancak verdiğimiz reçeteler büyük bir yol haritası olarak size eşlik ediyor olacak.

Yardım istemekten korkmayın

Kahvenizi demleyemiyor, istediğiniz sonucu alamıyorsanız bize ulaşın, birlikte adımların üzerinden geçelim.

Bir yanlışlık seziyorum

Kahvenizde bir yanlışlık olduğunu düşünüyorsanız bize ulaşın, size ulaşan partiden mutlaka numune saklıyor olacağız, tekrar tadıp eğer varsa problemi tespit edip önce sizin adınıza sonra kendimiz adına çözüme ulaştıralım.